こだわり廻転寿司 まぐろ人

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ネタにこだわり続けて、板長自らが目利きした最高のネタをお手軽料金でお届けする江戸っ子の心意気

【まぐろ人へのこだわり】ネタにこだわり続けて、板長自らが目利きした最高のネタをお手軽料金でお届けする江戸っ子の心意気。旬のおいしさをお客様に堪能していただくべく、ネタは毎日早朝より樋上総店長自ら築地市場に出向いて仕入れています。

<素材へのこだわり>

  • 酢
    【酢】木桶造りの酒粕酢
    熟成(3年以上)が終了した酒粕を、2~3ヶ月かけて発酵させた後さらに2~3ヶ月間ゆっくりと熟成します。こうしてつくられた酒粕酢は、酒粕と杉の香りも相まって香りが非常に深くコクもあり、酸味も柔らかで、ツンとした酢の香りをまったく感じません。日本料理には最高のお酢です。
  • 塩
    【塩】浜御塩 藻塩
    長崎県対馬産「浜御塩藻塩」は壱岐対馬の海岸沖から取水された海水と、対馬の海岸沖で採れた海藻(アラメ、ホンダワラ)を使用することにこだわりました。海藻のうまみを溶出させながら、塩職人が釜炊き法で煮詰めます。更に煎ることによりまろやかなサラサラの「浜御塩藻塩」に仕上がります。白身魚やイカも美味しくいただけます。

<まぐろ解体ショー>

まぐろ人では「本まぐろ解体ショー」を行っております。
一本のまぐろを目の前で捌いていく様はまさに壮観!
是非一度その迫力を体験して下さい!
※開催日時など、詳細については
随時ホームページにてお知らせいたします。
ご期待ください
日本テレビ系列 アンテナ22で紹介されました。
まぐろ解体ショー